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Vídeo: Gnocchi De Calabaza En Salsa De Espinacas - Recetas Saludables
2024 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 19:47
Ñoquis de calabaza en salsa de espinacas
Ingredientes para 2 porciones:
300 g de calabaza
5 g de mantequilla
1 huevo
100 g de sémola de trigo integral
40 g de parmesano, sal rallada
Salsa de espinacas:
100 g de espinacas coladas
20 g de cebollas un
poco de mantequilla
200 ml de caldo de verduras
25 ml de
sal nata, ajo
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Preparación:
- Cortar la calabaza en cubos de 1 cm y sofreír en mantequilla hasta que esté blanda. Colar con una batidora de mano, agregar sal y mezclar con los huevos, la sémola de trigo integral y el parmesano hasta obtener una masa firme. Formar un rollo de unos 3 cm, cortar trozos de unos 2 cm de ancho.
- Lleve el agua con sal a ebullición y cocine a fuego lento los ñoquis durante unos 8 minutos.
-
Picar finamente las cebollas, sofreír en mantequilla y desglasar con el caldo de verduras, llevar a ebullición. Agrega la nata y reduce hasta que quede cremoso. Finalmente agregue las espinacas y sazone al gusto.
Como alternativa a la salsa de espinacas, una salsa de champiñones y hierbas también va bien con los ñoquis de calabaza.
ingredientes | Valores nutricionales | ingredientes | Valores nutricionales |
---|---|---|---|
Energía (kcal) | 390 | Fibra dietética (g) | 3 |
Proteína (g) | 17 | Carbohidratos (g) | 43 |
Grasa (g) | dieciséis |
Esta receta proviene del libro Cooking with Vegetables: Seasonal - Regional - Fresh. (para catering y gastronomía comunitarios) del Fondo Austria Saludable (FGÖ).
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