Gnocchi De Calabaza En Salsa De Espinacas - Recetas Saludables

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Gnocchi De Calabaza En Salsa De Espinacas - Recetas Saludables
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Vídeo: Estos gnocchi de calabaza con salsa de espinaca te dejarán sin palabras 2024, Marzo
Anonim

Ñoquis de calabaza en salsa de espinacas

Ingredientes para 2 porciones:

300 g de calabaza

5 g de mantequilla

1 huevo

100 g de sémola de trigo integral

40 g de parmesano, sal rallada

Salsa de espinacas:

100 g de espinacas coladas

20 g de cebollas un

poco de mantequilla

200 ml de caldo de verduras

25 ml de

sal nata, ajo

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Preparación:

  • Cortar la calabaza en cubos de 1 cm y sofreír en mantequilla hasta que esté blanda. Colar con una batidora de mano, agregar sal y mezclar con los huevos, la sémola de trigo integral y el parmesano hasta obtener una masa firme. Formar un rollo de unos 3 cm, cortar trozos de unos 2 cm de ancho.
  • Lleve el agua con sal a ebullición y cocine a fuego lento los ñoquis durante unos 8 minutos.
  • Picar finamente las cebollas, sofreír en mantequilla y desglasar con el caldo de verduras, llevar a ebullición. Agrega la nata y reduce hasta que quede cremoso. Finalmente agregue las espinacas y sazone al gusto.

    Como alternativa a la salsa de espinacas, una salsa de champiñones y hierbas también va bien con los ñoquis de calabaza.

por ración (aprox.)

por ración (aprox.)

ingredientes Valores nutricionales ingredientes Valores nutricionales
Energía (kcal) 390 Fibra dietética (g) 3
Proteína (g) 17 Carbohidratos (g) 43
Grasa (g) dieciséis

Esta receta proviene del libro Cooking with Vegetables: Seasonal - Regional - Fresh. (para catering y gastronomía comunitarios) del Fondo Austria Saludable (FGÖ).

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