Por Qué Comemos: Nutrientes Y Energía

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Vídeo: ¿Qué función cumplen los nutrientes en nuestro organismo? 2024, Marzo
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Por que necesitamos comer

Los nutrientes carbohidratos, proteínas y grasas, así como las vitaminas, los minerales y el agua tienen muchas funciones diferentes en el cuerpo. Aportan al cuerpo sustancias esenciales todos los días, proporcionan energía e idealmente lo mantienen saludable y en forma.

Si la comida es "óptima", proporciona al cuerpo todos los nutrientes que necesita en la cantidad necesaria para compensar las sustancias degradadas y excretadas. También proporciona la energía necesaria para ello.

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  • Percepción, gusto y emociones
  • Qué moldea nuestros hábitos alimenticios

Nutrientes y energía para el cuerpo

Los ingredientes alimentarios son necesarios para suministrar a todas las estructuras del cuerpo (como músculos, tejidos, órganos, etc.) lo que necesitan y para permitir que se lleven a cabo varios procesos. Ciertas sustancias se consideran componentes alimentarios esenciales (vitales). Son particularmente importantes para el cuerpo porque no pueden producirse por sí mismos, sino que deben ingerirse con los alimentos (por ejemplo, ciertas vitaminas, ácidos grasos y aminoácidos).

Los procesos de construcción, desmantelamiento y remodelación están en curso en el cuerpo. El cuerpo necesita energía para estos procesos y las funciones relacionadas (como el crecimiento, el mantenimiento de la temperatura corporal, la respiración o el trabajo muscular). Esto se asegura mediante la descomposición de ciertos nutrientes (carbohidratos, grasas, proteínas).

Nota Si consume más energía con los alimentos de la que consume su cuerpo, aumenta de peso. Aquellos que consumen menos energía con los alimentos de la que consumen a largo plazo pierden peso. En ambas situaciones, una dieta desequilibrada puede provocar síntomas de deficiencia. Por tanto, es importante que, además de los componentes que aportan energía, se ingieran con los alimentos suficientes vitaminas, minerales y oligoelementos.

Percepción, gusto y emociones

Comer y beber tiene mucho que ver con la percepción, diferentes sentidos y emociones. El sabor de algo, agrio, salado, amargo, dulce o umami (sabroso, con cuerpo), se percibe a través de las papilas gustativas de la lengua. La ciencia también está investigando si "graso" es posiblemente un sexto sabor. Las papilas gustativas en el borde de las papilas gustativas son suministradas por las llamadas neuronas sensoriales, que transmiten información del gusto al cerebro y, por tanto, desencadenan sensaciones gustativas. Agrio, salado, dulce o umami se perciben con diferentes grados de sensibilidad en casi todas las regiones de la lengua. La cualidad de sabor "amargo" se encuentra principalmente en la parte posterior de la lengua, la base de la lengua.

El sentido del olfato también juega un papel importante en el sentido del gusto. La membrana mucosa olfativa de la nariz contiene alrededor de diez millones de células olfativas que están conectadas al centro olfatorio en el cerebro a través del nervio olfatorio. También existe una conexión con el llamado sistema límbico (parte del cerebro responsable de las reacciones emocionales) a través de parte de las fibras nerviosas. Como resultado, las sensaciones olfativas pueden provocar reacciones emocionales agradables y desagradables (por ejemplo, cambios en las expresiones faciales al disfrutar, pero también náuseas al probar un sabor desagradable).

Otros sentidos también contribuyen a la experiencia gustativa. Por ejemplo, el "aspecto" de la comida y la bebida influye. Además, existen papilas en la lengua que son responsables del tacto, la temperatura y la sensación de dolor (papilas filiformes, papilas en forma de hilo).

Qué moldea nuestros hábitos alimenticios

Consciente o inconscientemente, las influencias, las cosas aprendidas, los hábitos y los modelos a seguir juegan un papel esencial en nuestros hábitos alimentarios.

La dieta de los adultos a menudo refleja lo que han aprendido en la infancia, el entorno familiar (social) y las experiencias en el jardín de infancia, la escuela y con amigos. Los hábitos alimentarios establecidos (por ejemplo, el plato debe comerse vacío) a menudo son difíciles de volver a aprender. Dan forma a nuestro comportamiento alimentario y pueden estar involucrados en el desarrollo de sobrepeso u obesidad. Diversos aspectos psicológicos como la alimentación descontrolada, comer para compensar situaciones estresantes o comer por aburrimiento también influyen en la selección y cantidad de alimentos.

La dieta también está relacionada con el estatus social y el nivel de educación. La falta de conocimiento sobre una dieta equilibrada puede conducir a comportamientos que también conducen a la obesidad, tanto para los adultos como para los niños.

Para obtener más información, consulte La pirámide alimenticia de Austria.

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