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2024 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 19:47
Pan de Azucar
Debe su nombre al parecido visual con un pan de azúcar, pero en términos de sabor, los dos no tienen nada en común. El pan de azúcar tiene una nota agria y amarga y es un excelente complemento para las mezclas de ensaladas de invierno. El pan de azúcar no solo se puede comer crudo, sino también cocido, gratinado, a la parrilla o cocido como verdura. Está disponible en cultivos locales de octubre a diciembre…
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Botánica
Las ensaladas se dividen ampliamente en la familia de la lechuga o la achicoria. El pan de azúcar, junto con la ensalada de escarola y frisée, así como la achicoria y la achicoria, pertenecen a la familia de la achicoria (Wegwarten). El pan de azúcar, la achicoria y la achicoria forman juntos una subespecie especial: Cichorium intybus var. Foliosum.
Estas ensaladas son típicas del otoño y el invierno. Las achicorias suelen tener un sabor ligeramente amargo. En otros lugares, el Pan de Azúcar también se conoce con los nombres de ensalada de achicoria, col de carne, cabeza de cristal, achicoria de otoño y achicoria. Sus hojas son alargadas, ovaladas y de color verde claro a amarillo.
ingredientes
El pan de azúcar contiene vitaminas del grupo B y vitamina C, así como los minerales potasio y calcio.
Ingredientes del pan de azúcar |
por 100 g de |
Ingredientes del pan de azúcar |
por 100 g de |
---|---|---|---|
Energía (kcal) | 14 | Hierro (mg) | 1 |
Grasa (g) | 0,2 | Vitamina A (µg) | 0,1 |
Proteína (g) | 1.2 | Vitamina B1 (mg) | 0,07 |
Carbohidratos (g) | 1,5 | Vitamina B2 (mg) | 0,08 |
Fibra dietética (g) | 1,6 | Niacina (mg) | 0,3 |
Potasio (mg) | 230 | Vitamina B6 (mg) | 0,07 |
Calcio (mg) | 35 | Vitamina C (mg) | 14 |
Magnesio (mg) | 10 | Vitamina E (mg) | 0,5 |
Uso y preparación
El pan de azúcar generalmente se corta en tiras después del lavado.
Se puede comer crudo como ensalada, pero también cocido, gratinado, a la plancha o cocido como verdura. Remojarlo brevemente en agua tibia reduce su sabor amargo. Un aderezo de yogur también reduce el amargor. Su aroma ácido va bien con componentes ligeramente dulces como la manzana o la zanahoria.
Nota El pan de azúcar también se puede cocinar, asar o hervir.
almacenamiento
Si se almacena en un lugar fresco, las tapas de pan de azúcar se pueden conservar de tres a cuatro semanas.
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