Alimentos Y Calor: Nutrición En Verano

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Alimentos Y Calor: Nutrición En Verano
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Vídeo: Alimentos Y Calor: Nutrición En Verano

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Vídeo: ALIMENTACIÓN EN VERANO | Cómo alimentarse cuando hace calor 2024, Marzo
Anonim

Comer y beber en el calor

En el calor del verano, el cuerpo no funciona normalmente. En las temperaturas de verano no es tan productivo como de costumbre y rápidamente se siente cansado y cansado. Para poder disfrutar de la estación más bonita del año de forma sana y en forma, además de una protección solar suficiente, se debe prestar especial atención a una dieta ligera adecuada para el verano. Todo sobre la parrilla, el deterioro de los alimentos y el ejercicio en el calor.

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  • Hacer ejercicio en el calor
  • Así sabe el verano
  • El calor afecta la comida
  • Asar a la parrilla: ¡sepa cómo!

Alerta de sed

El aumento de la transpiración en el calor puede provocar rápidamente una falta de líquidos en el cuerpo. Incluso los déficits menores provocan molestias físicas como problemas de concentración, náuseas, mareos o dolor de cabeza. Los problemas cardiovasculares también pueden ocurrir en personas sensibles. Si tiene sed, es demasiado tarde, porque el cuerpo ya sufre de falta de líquidos.

Nota Beba regularmente durante el día, no solo cuando tenga sed.

De acuerdo con las recomendaciones de DA-CH, los adolescentes y adultos deben beber al menos 1,5 litros de líquido al día. Para niños pequeños y niños, se aplican 0,8 o 1,0 a 1,3 litros como cantidad mínima de bebidas que se deben consumir. Pero tenga cuidado: ¡ a altas temperaturas, el requisito puede aumentar de tres a cuatro veces!

Los calmantes ideales para la sed son el agua del grifo o mineral, los tés de frutas y hierbas sin azúcar y los jugos de frutas y verduras en aerosol. Las limonadas ricas en azúcar, los tés helados, las bebidas de cola, las bebidas energéticas y las bebidas alcohólicas no son adecuadas. Tenga cuidado con varias bebidas saludables que pueden contener cantidades importantes de azúcar.

¡Peligro! Los niños pequeños, los ancianos y las personas inmunodeprimidas corren un riesgo especial por la falta de líquidos.

Hacer ejercicio en el calor

Deportes, sol y un cielo azul brillante: ¡el sueño de los deportes recreativos! Lo mismo se aplica al deporte: ¡bebe, bebe! ¡Dependiendo del tipo de deporte, la pérdida de líquido con el calor puede ser de 0,5 a 2,5 litros por hora! Durante las sesiones deportivas más largas, debe beber durante este tiempo. Los minerales como el sodio, el cloruro, el potasio, el calcio o el magnesio se pierden a través del sudor, pero los atletas aficionados y recreativos no necesitan consumir bebidas deportivas especiales ni bebidas con electrolitos. La bebida deportiva ideal en verano es el jugo de frutas rociado con agua mineral, como el jugo de manzana (en una proporción de 1: 1).

Nota Si suda mucho, se puede agregar una pizca de sal (NaCl) a las bebidas, lo que compensa la pérdida de minerales.

Puede encontrar más información sobre el comportamiento correcto de beber en Beber líquidos.

Así sabe el verano

Una dieta consciente adaptada al verano hace que el calor sea más llevadero. Los alimentos pesados y grasosos son una carga adicional a altas temperaturas. Consuma más tipos de frutas y verduras con un alto contenido de agua (por ejemplo, manzanas, cerezas, pepinos, tomates). ¡Esta es otra forma de mantener tu cuerpo hidratado! Preparaciones como la macedonia con frutos secos, el helado de frutas casero o una refrescante bebida de fresa, plátano y suero de leche son fáciles de digerir y también refrescantes en verano.

Las sopas frías y las ensaladas son la comida ideal para el verano: imita a los sureños y prueba una sopa fría o helada. No tiene por qué ser necesariamente el conocido "Gazpacho" español, una sopa ligera con pepino, tomates, pimientos y cubitos de pan blanco. Pruebe una sopa de tomate fría o una sopa de espuma de pepino fría. Las preparaciones para ensaladas como la ensalada de cuscús o una ensalada de pasta italiana son ideales como plato principal en verano.

Los batidos, bebidas, snacks y otros platos ricos en frutas y verduras aportan al organismo la energía que necesita y también le aportan líquidos. Además, las frutas y verduras proporcionan muchas vitaminas y minerales valiosos. Puede encontrar más recetas de verano en la base de datos de recetas.

El calor afecta la comida

A temperaturas cálidas, los microorganismos se multiplican especialmente bien y rápidamente en los alimentos. La alegría del verano puede verse rápidamente amortiguada por molestias gastrointestinales. Para evitar infecciones alimentarias, se deben seguir ciertas reglas de higiene al manipular alimentos, especialmente en verano.

Comida y verano: los consejos más importantes:

  • Evite grandes cantidades de alimentos: Compre cantidades menores en verano para que se consuman más rápidamente.
  • Tenga especial cuidado con los artículos perecederos: obtenga carne, aves, huevos, leche y productos lácteos, así como pescado al final de su viaje de compras.
  • No interrumpa la cadena de frío: utilice bolsas de refrigeración, cajas y baterías para viajes de compras más largos. En general, asegúrese de que no se interrumpa la cadena de frío.
  • Vamos a ponerlo en el frigorífico: Los artículos perecederos deben guardarse en el frigorífico o congelador inmediatamente después de llegar a casa.
  • No haga sudar los alimentos: No exponga los alimentos a la luz solar directa. Evite que los alimentos se empañen, como al comer al aire libre.
  • Cuidado con los huevos, la carne y el pescado crudos: Cuidado con platos como el tiramisú o la mayonesa. Enfriar inmediatamente después de la preparación y almacenar durante un máximo de un día. Los niños pequeños, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas inmunodeprimidas deben evitar absolutamente los huevos crudos en temperaturas altas. Las comidas con carne o pescado crudo como el tartar de ternera o el sushi deben evitarse en los días calurosos. ¡Freír siempre bien la carne y el pescado!

Asar a la parrilla: ¡sepa cómo

Una suave tarde de verano al aire libre y una barbacoa: ¡eso es simplemente parte del verano y garantiza el ambiente adecuado! Se deben tener en cuenta algunos consejos útiles para que la diversión de la barbacoa siga siendo un placer para el cuerpo.

Consejos para asar a la parrilla consciente de la salud:

  • No utilice madera rica en resina: cuando se queman resinas, se liberan sustancias nocivas.
  • Atención carne cruda: La carne cruda y los jugos de carne no deben entrar en contacto con otros platos o guarniciones que ya no se cocinan (por ejemplo, ensaladas, salsas, panes).
  • No asar productos de embutidos curados a la parrilla: el nitrato que contienen crea nitrosaminas cancerígenas. Los productos curados como las salchichas y el jamón pueden reconocerse por su color de rosa a rojizo.
  • Enfríe los alimentos el mayor tiempo posible: Saque las chuletas y similares del refrigerador justo antes de colocarlas en la rejilla. Así es como se evita el deterioro prematuro.
  • Evite la grasa en las brasas : Si la grasa gotea en las brasas, se forman sustancias cancerígenas, los llamados hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). El representante más conocido es el benzpireno. Por lo tanto, debe evitarse el cepillado con grasa o aceite. Frote bien la comida marinada antes de servir. Las copas para asar evitan que la grasa gotee en las brasas.
  • No vierta cerveza sobre él: con esta práctica común, se pueden formar sustancias cancerígenas como los PAH.
  • No cocine a la parrilla demasiado tiempo ni demasiado caliente: incluso si sabe bien, las áreas negras de los alimentos asados deben cortarse. Cuando se asa a la parrilla demasiado caliente, también se pueden formar aminas aromáticas heterocíclicas (HAA), que también son perjudiciales para la salud. Sin embargo, los alimentos deben cocinarse bien para matar los gérmenes patógenos.
  • No siempre tiene que ser carne: además de los platos tradicionales a la parrilla, pruebe el pescado y las verduras a la parrilla. Verá: las verduras a la parrilla como el calabacín, el maíz o los tomates no carecen del popular sabor a parrilla. El pescado debe tener carne relativamente firme, como trucha, salmón o atún. Los plátanos o manzanas asados, por ejemplo, son adecuados como postre listo para la parrilla en lugar de helado.
  • Prefiera marinarse usted mismo: si la carne a la parrilla está completamente marinada, un olor posiblemente agrio (indicador de deterioro) quedará enmascarado por el olor picante. También es difícil juzgar visualmente si la carne sigue siendo apta para el consumo.

Más información está disponible en:

  • Ministerio de Salud: comer y beber cuando hace calor
  • Sociedad Austriaca de Nutrición (ÖGE): consejos para beber para los días calurosos
  • Sociedad Alemana de Nutrición (DGE): Cómo preparar correctamente la carne a la parrilla
  • Agencia Austriaca para la Salud y la Seguridad Alimentaria (AGES):

    Asar a la parrilla: un placer sin adulterar

  • Association for Consumer Information (VKI): salchichas aptas para asar

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