Ácido Fólico: Todo Sobre Necesidades, Fuentes Y Deficiencias

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Ácido Fólico: Todo Sobre Necesidades, Fuentes Y Deficiencias
Ácido Fólico: Todo Sobre Necesidades, Fuentes Y Deficiencias
Anonim

Ácido fólico (folato)

El folato es una de las vitaminas del grupo B y es soluble en agua. El folato es un término genérico para muchos compuestos diferentes que muestran efectos vitamínicos y se encuentran naturalmente en los alimentos. El término ácido fólico describe la forma sintética de esta vitamina B, que se utiliza, por ejemplo, en preparaciones vitamínicas o alimentos enriquecidos. Los folatos están involucrados en varios procesos importantes como la división, formación y regeneración de células y formación de sangre. También es importante en el metabolismo de ciertos aminoácidos: junto con las vitaminas B12, B6 y B2, participa en la degradación de la homocisteína. Un suministro insuficiente de ácido fólico durante el embarazo puede provocar abortos espontáneos y nacimientos prematuros, malformaciones, retraso del crecimiento y bajo peso al nacer del bebé.

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  • ¿Dónde se encuentra el folato?
  • ¿Cuánto folato necesitamos?
  • Demasiado / muy poco folato

¿Dónde se encuentra el folato?

Buenas fuentes de ácido fólico incluyen varios tipos de vegetales, especialmente vegetales de hojas verdes como espinacas, lechuga, repollo, hinojo, pepino y tomates. Además, las legumbres, patatas, nueces, naranjas, cereales integrales, germen de trigo y soja contienen muchos folatos. Ciertos productos animales como la leche y los productos lácteos, los huevos y el hígado también contienen folatos. En Austria, numerosos alimentos están enriquecidos con ácido fólico sintético.

Los folatos son muy sensibles al calor y la luz, y también son solubles en agua, lo que hace que las pérdidas por cocción y lavado sean grandes. Por lo tanto, es aconsejable lavar las verduras solo brevemente e idealmente sin cortarlas. Los métodos de preparación como cocinar al vapor y mantener la comida caliente brevemente minimizan las pérdidas de folato.

¿Cuánto folato necesitamos?

La ingesta diaria recomendada para adultos (25 a <51 años) de acuerdo con los valores de referencia de DA-CH es de 300 µg equivalentes de folato (folato dietético). Una ingesta suficiente de ácido fólico es particularmente importante para las mujeres que desean quedar embarazadas: para prevenir el desarrollo de un defecto del tubo neural (incluyendo espalda abierta, malformación severa) en el niño, además de una dieta rica en folato, se deben tomar 400 µg de folato diariamente en forma de preparación de ácido fólico. será. Este suplemento debe iniciarse al menos cuatro semanas antes del embarazo y debe continuarse hasta el final del primer trimestre.

Nota Hay varios compuestos de folato en los alimentos. Por tanto, la ingesta recomendada se expresa en equivalentes de folato. 1 µg de folato equivalente corresponde a 1 µg de folato dietético y 0,6 µg de ácido fólico sintético (se aplica cuando el ácido fólico se consume junto con los alimentos).

Puede obtener más información sobre todos los grupos de edad o grupos de personas, así como el género, en los valores de referencia DA-CH. Para obtener más información, consulte Cómo cubrir sus vitaminas diarias.

Demasiado / muy poco folato

  • Un aumento de la ingesta relacionado con la dieta no tiene efectos secundarios. Tenga cuidado al tomar complementos alimenticios: no debe superarse un valor de 1.000 µg de ácido fólico al día.
  • Una deficiencia es particularmente notable en los glóbulos rojos con un tamaño superior al promedio (anemia megaloblástica). También puede provocar trastornos en el crecimiento y la reproducción de otras células y tejidos, como los glóbulos blancos y las células del intestino. La necesidad aumenta durante el embarazo. Una deficiencia en las primeras semanas de embarazo puede dañar el sistema nervioso central del niño (defecto del tubo neural). La deficiencia de ácido fólico puede conducir a un aumento de los niveles de homocisteína; los niveles elevados de este aminoácido en la sangre están relacionados con la aparición de trombosis venosas y enfermedades cardiovasculares. Una deficiencia de folato se ve favorecida por una dieta desequilibrada, el uso de varios medicamentos y un alto consumo de alcohol.

Para obtener más información, consulte Ácido fólico (valores de laboratorio).

Nota El uso de complementos alimenticios siempre debe discutirse con un médico. Cuando se suplementa con folato, se debe descartar una posible deficiencia de vitamina B12 antes de iniciar la ingesta.

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