Vitamina B12: Todo Sobre Requisitos, Fuentes Y Deficiencias

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Vídeo: Vitamina B12. Síntomas, deficiencia y tratamiento. 2024, Marzo
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Vitamina B12

La vitamina B12 (también: cobalamina) es una de las vitaminas solubles en agua y comprende varios compuestos, todos los cuales tienen un sistema de anillo que contiene cobalto. La vitamina B12 juega un papel clave en varios procesos metabólicos del cuerpo, incluida la descomposición de los ácidos grasos. Su importancia central para el metabolismo de la vitamina ácido fólico (folato) también lo hace importante para la formación de sangre. La vitamina B12 solo se encuentra en alimentos de origen animal. Por lo tanto, una dieta estrictamente vegana puede provocar una deficiencia de vitamina B12 más fácilmente. También es engañoso que una deficiencia de vitamina B12 solo se note después de años.

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  • ¿Dónde se encuentra la vitamina B12?
  • ¿Cuánta vitamina B12 necesitamos?
  • Demasiada / muy poca vitamina B12

¿Dónde se encuentra la vitamina B12?

El alimento más rico en vitamina B12 es el hígado. Otras fuentes alimenticias son la carne, el pescado, los huevos y la leche (productos). La vitamina B12 solo está contenida en alimentos de origen vegetal si se ha producido una fermentación bacteriana, pero solo en cantidades muy pequeñas (fermentación / fermentación bacteriana, por ejemplo, chucrut) que no son suficientes para cubrir la ingesta recomendada.

Nota: la vitamina B12 apenas se destruye con la cocción.

¿Cuánta vitamina B12 necesitamos?

La ingesta diaria recomendada para adultos (25 a <51 años) según los valores de referencia de DA-CH es de 3,0 µg de vitamina B12. Se recomienda una ingesta diaria de 3,5 µg para mujeres embarazadas y de 4,0 µg por día para mujeres en período de lactancia.

Puede obtener más información sobre todos los grupos de edad o grupos de personas, así como el género, en los valores de referencia DA-CH. Para obtener más información, consulte Cómo cubrir sus vitaminas diarias.

Demasiada / muy poca vitamina B12

  • No se conocen efectos peligrosos (tóxicos) a dosis altas.
  • Puede ocurrir una deficiencia nutricional en veganos que no comen carne, pescado, productos lácteos ni huevos. Se recomienda a las personas que siguen una dieta vegana que ingieran vitamina B12 adicional en forma de suplemento.
  • El llamado factor intrínseco es necesario para que el organismo pueda utilizar la vitamina B12. Este tiene que estar formado por el revestimiento del estómago. Por tanto, la inflamación crónica del estómago puede provocar una deficiencia de vitamina B12. Incluso en las personas mayores, los cambios en la membrana mucosa del estómago pueden conducir más fácilmente a un suministro insuficiente de vitamina B12. Además, debido a una enfermedad, puede ocurrir una deficiencia en varias enfermedades gastrointestinales como la enfermedad de Crohn y en el caso de una extirpación de estómago (gastrectomía). Si hay una deficiencia, hay trastornos en la formación de células en la médula ósea, que se expresa en una forma especial de anemia con glóbulos rojos inusualmente grandes (anemia megaloblástica). Si la deficiencia es muy pronunciada,también puede dar lugar a secuelas graves, como enfermedades de partes de la médula espinal y otros daños permanentes al sistema nervioso. La vitamina B12 se almacena en el hígado en cantidades relativamente grandes. Por lo tanto, los síntomas de deficiencia a menudo solo aparecen después de años de ingesta inadecuada.

Nota Se debe tener especial cuidado con los bebés de madres veganas que hayan sido amamantados por completo. Estos bebés tienen un mayor riesgo de desarrollar deficiencia de vitamina B12.

Más información está disponible en:

  • Vitamina B12 (valor de laboratorio)
  • Dieta vegetariana
  • Dieta vegetariana

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