Sodio Y Cloruro: Todo Sobre Necesidades, Fuentes Y Escaseces

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Sodio y cloruro

El mineral sodio se encuentra en todas las células y fluidos corporales. Está estrechamente relacionado con el cloruro; juntos forman la sal de mesa (NaCl). El sodio y el cloruro son esenciales para la vida y, junto con el potasio, juegan un papel importante en el equilibrio de agua y electrolitos del cuerpo. El sodio y el cloruro son necesarios para el mantenimiento de diversas funciones celulares y corporales, como la regulación del volumen de líquido, la presión arterial y el equilibrio ácido-base.

El sodio también juega un papel en la transmisión de estímulos en el sistema nervioso y activa muchas enzimas. El cloruro también es importante para la formación de ácido clorhídrico en las células parietales del estómago. Por lo tanto, el cloruro no solo juega un papel en la digestión, sino también en la defensa contra patógenos. En general, la ingesta de sodio y cloruro está por encima de los niveles de ingesta recomendados: la razón es el alto consumo de sal a través de los alimentos.

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  • ¿Dónde se encuentran el sodio y el cloruro?
  • ¿Cuánto sodio y cloruro necesitamos?
  • Demasiado / muy poco sodio

¿Dónde se encuentran el sodio y el cloruro?

El sodio se encuentra en casi todos los alimentos, naturalmente y en forma de sal de mesa (sal de mesa, NaCl = cloruro de sodio). El cloruro se encuentra predominantemente junto con el sodio. La principal fuente de sodio y cloruro es la sal de mesa; Aproximadamente el 90% del suministro de sodio y cloruro se realiza a través de NaCl. Los alimentos procesados, en particular, son ricos en NaCl. Estos incluyen productos de pescado procesados, productos cárnicos y embutidos, pan y pasteles, queso, comidas preparadas, sopas, salsas o bocadillos. Demasiada sal está relacionada con el desarrollo de hipertensión y, por tanto, indirectamente también con enfermedades cardiovasculares.

¿Cuánto sodio y cloruro necesitamos?

  • Sodio: se desconoce la necesidad exacta. El valor estimado para una ingesta adecuada para adultos (25 a <51 años) por día según los valores de referencia de DA-CH es de 1.500 mg de sodio. Este valor también se aplica a mujeres embarazadas y en período de lactancia.
  • Cloruro: Se desconoce la necesidad exacta. El valor estimado para una ingesta adecuada para adultos (25 a <51 años) por día según los valores de referencia de DA-CH es de 2.300 mg de cloruro. Este valor también se aplica a mujeres embarazadas y en período de lactancia.

Nota La ingesta de sodio y cloruro está en promedio muy por encima de la ingesta recomendada de los valores de referencia de DA-CH: por lo tanto, se debe tener cuidado de consumir más alimentos (bajos en sal) con bajo contenido de sodio y cloruro. Estos incluyen frutas, verduras, nueces sin procesar (sin sal) y alimentos generalmente sin procesar. La recomendación actual para la ingesta máxima diaria de sal es de cinco a seis gramos (valores de referencia de la OMS o DA-CH).

Puede obtener más información sobre todos los grupos de edad o grupos de personas, así como sobre el sexo, en los valores de referencia de DA-CH para sodio y cloruro. Para obtener más información, consulte Cómo cubrir sus necesidades diarias de minerales.

Demasiado / muy poco sodio

  • Un exceso de sodio con la consecuencia de un aumento de la cantidad en sangre (hipernatremia) sobre la dieta es casi imposible, porque el organismo siempre se autorregula para mantener el equilibrio. Sin embargo, una ingesta elevada de sal (NaCl) está relacionada con la hipertensión arterial. Dado que muchos alimentos contienen sal en forma oculta, mucha sal ya se consume inconscientemente.

    La hipernatremia puede desarrollarse con una ingesta insuficiente de agua o pérdida de líquidos bajos en sodio. Además, ciertas enfermedades (por ejemplo, insuficiencia cardíaca o hepática) pueden promover el desarrollo de hipernatremia. Las personas mayores y los pacientes con diabetes mellitus mal controlada tienen un riesgo particularmente mayor. Los síntomas de la hipernatremia incluyen sed, confusión, sobreexcitabilidad, convulsiones o coma.

  • La deficiencia de sodio es muy rara. Porque: si se absorbe muy poco sodio a través de los alimentos, los mecanismos hormonales del cuerpo lo compensan reduciendo la excreción en la orina. Sin embargo, puede surgir una deficiencia cuando hay una gran pérdida de líquido, por ejemplo, como resultado de vómitos intensos, diarrea, sudoración abundante, esfuerzo físico extremo o el uso de ciertos medicamentos (por ejemplo, diuréticos). Las pérdidas elevadas de sodio suelen estar asociadas con pérdidas elevadas de cloruro. Los signos de deficiencia de sodio incluyen calambres musculares o presión arterial baja. La deficiencia grave de sodio requiere un tratamiento médico intensivo. Los síntomas de una deficiencia de cloruro incluyen presión arterial baja y taquicardia (latidos cardíacos acelerados).

Más información está disponible en:

  • Sodio (valor de laboratorio)
  • Nutrición para enfermedades cardiovasculares
  • Comer y beber en el calor
  • Consejos para una dieta baja en sal (informohealth.org)
  • Disminución de la presión arterial sin medicación (informhealth.org)

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