Fósforo: Todo Sobre Necesidades, Fuentes Y Deficiencias

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fósforo

El fósforo es uno de los elementos a granel y tiene numerosas tareas en el organismo humano. Se encuentra en todas las células vivas y también forma parte de huesos, dientes y células. El fósforo participa en los procesos de producción y almacenamiento de energía (ATP), así como en la regulación del equilibrio ácido-base (propiedades tampón, valor de pH). Una dieta equilibrada rara vez resulta en un suministro insuficiente.

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  • ¿Dónde se encuentra el fosfato?
  • ¿Cuánto fosfato necesitamos?
  • Demasiado / muy poco fosfato

¿Dónde se encuentra el fosfato?

El fosfato se encuentra en casi todos los alimentos. Los alimentos ricos en proteínas también suelen ser ricos en fosfato. Las buenas fuentes incluyen hígado, carne, embutidos, leche y productos lácteos, pan y huevos.

¿Cuánto fosfato necesitamos?

La ingesta diaria recomendada para adultos (25 a <51 años) según los valores de referencia de DA-CH es de 700 mg de fósforo. Los adolescentes (de 10 a <19 años) tienen un mayor requerimiento de fósforo con 1250 mg de fósforo al día debido al crecimiento óseo. Las mujeres embarazadas necesitan 800 mg, las mujeres lactantes 900 mg de fósforo por día.

Puede obtener más información sobre todos los grupos de edad o grupos de personas, así como el género, en los valores de referencia DA-CH. Para obtener más información, consulte Cómo cubrir sus necesidades diarias de minerales.

Demasiado / muy poco fosfato

  • Con una dieta equilibrada no aumenta la ingesta en personas sanas. Un nivel elevado de fosfato en sangre puede tener varias causas, como la excreción reducida de fosfato con insuficiencia renal. La ingesta de determinados medicamentos que contienen fosfato (por ejemplo, bisfosfonatos) también puede producir niveles elevados de fosfato. Hasta donde sabemos hoy, altas cantidades de fosfato no tienen un efecto negativo sobre la salud ósea y ya no es necesario respetar una proporción específica de calcio-fósforo.
  • A través de una dieta equilibrada puede ser una deficiencia de fosfato fácilmente evitar - una deficiencia de fosfato debido a un suministro insuficiente no se conoce. Sin embargo, la deficiencia puede ocurrir con ciertas dietas, anorexia o abuso de alcohol. La excreción excesiva de fosfato (p. Ej., Con determinadas enfermedades renales) o la absorción insuficiente (p. Ej., Con deficiencia de vitamina D, diarrea o vómitos crónicos, enfermedades intestinales inflamatorias crónicas), así como ciertos trastornos hormonales pueden provocar una deficiencia. Los síntomas de un suministro insuficiente de fósforo incluyen hipofosfatemia (muy poco fosfato en la sangre) y debilidad general.

Para obtener más información sobre el fosfato, consulte Valores de laboratorio.

Nota El fosfato se utiliza como aditivo en el procesamiento de alimentos (por ejemplo, como agente desmoldante y gasificante, como acidulante en refrescos y como agente de fusión en la producción de queso fundido).

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