Hierbas - Especias - Salud

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Vídeo: EL TESORO DE LAS ESPECIAS: BENEFICIOS PARA LA SALUD 2024, Marzo
Anonim

Hierbas y especias en la dieta

Las hierbas y especias no solo ofrecen una variedad de sabores en la dieta, sino que también proporcionan al cuerpo numerosos ingredientes que pueden tener un efecto positivo en la salud. Las hierbas y especias también se utilizan en diversas mezclas de té (de especias), así como en tés medicinales y medicinales, principalmente en forma seca.

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  • Ingredientes que promueven la salud
  • Hierbas y especias: ¿Cuál es la diferencia?
  • Hierbas silvestres comestibles
  • Hierbas y especias como remedios

Ingredientes que promueven la salud

Estas sustancias notables incluyen las llamadas sustancias vegetales secundarias. Forman parte de nuestra dieta diaria y se encuentran en verduras, frutas y hierbas y especias. Cumplen muchas funciones en la planta (por ejemplo, sirven como sustancias de defensa contra depredadores o ataques microbianos). Las sustancias vegetales secundarias incluyen aceites esenciales, sustancias amargas, sustancias picantes y colorantes. También afectan a nuestro cuerpo de manera diferente. Ciertos pigmentos como los flavonoides estimulan el sistema inmunológico y protegen nuestras células. Las sustancias amargas y picantes estimulan el tracto gastrointestinal y los componentes individuales de los aceites esenciales incluso son efectivos contra bacterias y virus. Las hierbas también contienen grandes cantidades de vitaminas y minerales. Dado que se comen en cantidades relativamente pequeñas,No contribuyen significativamente al suministro de vitaminas y minerales en el cuerpo, pero complementan la dieta de manera significativa y proporcionan más sabor. Además, nos ayudan a limitar nuestro consumo de sal.

Puede encontrar más información sobre sustancias vegetales secundarias en Fitoquímicos: ocurrencia y efectos.

Hierbas y especias: ¿Cuál es la diferencia?

Las especias y las hierbas son partes de las plantas que se agregan a los alimentos para mejorar el sabor. Se utilizan en pequeñas cantidades, secas o frescas. Dependiendo de la parte de la planta utilizada, se hace una distinción entre especias de hojas, especias de flores (brotes como clavo y alcaparras, partes de flores como el estigma del azafrán), frutas, semillas, corteza, rizoma y especias de cebolla.

Botánicamente, las hierbas son solo las partes "verdes", es decir, no leñosas de la planta, incluidas sus flores. Esto significa esencialmente las especias de hoja clásicas como tomillo, orégano, albahaca, perejil o eneldo. Solo se diferencian de las otras especias en su “naturaleza verde” y se les podría decir fácilmente “especias de hojas”, pero el término hierbas se ha vuelto común en los últimos años. Las hierbas, en particular, a menudo se usan frescas y luego pueden refinar los platos en cantidades ligeramente mayores de lo habitual con las especias.

Nota: Prefiera las hierbas y especias de la agricultura orgánica, ya que no se utilizan pesticidas químicos sintéticos ni fertilizantes sintéticos en su reproducción o cultivo.

Hierbas silvestres comestibles

El término hierbas silvestres incluye plantas silvestres como diente de león, ortiga, milenrama, pamplina, hierba de cuco y ajo silvestre. Algunos de ellos, como el ajo silvestre, son difíciles de cultivar y deben recolectarse. Se pueden encontrar en lugares naturales como prados, bosques o llanuras aluviales. Algunas hierbas silvestres, como la ortiga o la pamplina, tienen un sabor suave y también se pueden utilizar como verduras en la cocina. Otras como la milenrama, la espuma de la pradera y también la menta silvestre son amargas, picantes y / o muy aromáticas. Pertenecen a las especias silvestres y solo se utilizan en pequeñas cantidades.

Hierbas y especias como remedios

"Una hierba ha crecido contra todas las dolencias": Las hierbas y especias se utilizan en varias mezclas de té (de especias) y como tés medicinales y medicinales. Por lo general, se preparan en forma seca como té. En fitoterapia se utilizan los principios activos de las plantas y se elaboran medicamentos a partir de ellas.

Nota En los perfiles: Hierbas y especias puede encontrar más información sobre las propiedades y los ingredientes de los representantes individuales.

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